Finca Otipan 1,474g
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100% Arábica Marsellesa, Bourbon y Typica
Finca Otipan es una de las fincas más antiguas de México, hay un manejo responsable ecológico, en un microclima entre barrancas, las plantas son hidratadas de manera natural con la neblina que sube desde el Golfo de México, el proceso se realiza con agua de manantial, Calidad PREMIUM
$ 350.00
Finca Otipan 600g
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100% Arábica Marsellesa, Bourbon y Typica
Finca Otipan es una de las fincas más antiguas de México, hay un manejo responsable ecológico, en un microclima entre barrancas, las plantas son hidratadas de manera natural con la neblina que sube desde el Golfo de México, el proceso se realiza con agua de manantial, Calidad PREMIUM
$ 144.00
Finca Otipan 284g
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100% Arábica Marsellesa, Bourbon y Typica
Finca Otipan es una de las fincas más antiguas de México, hay un manejo responsable ecológico, en un microclima entre barrancas, las plantas son hidratadas de manera natural con la neblina que sube desde el Golfo de México, el proceso se realiza con agua de manantial, Calidad PREMIUM
$ 80.00
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Día del Barista
Juan-Pablo Calderón Patiño
1 de abril del 2022
Desde que la leyenda del descubrimiento del café por unas cabras con el ojo abierto a media noche hasta que alguién se le ocurrió despulpar el grano, secarlo y tostarlo para hacerlo bebida, pasaron siglos. Los primeros que lo hicieron fueron los árabes y después los otomanos que reunieron en la antigua Constantinopla el vértice de los mejores granos de un mundo aún demasiado pequeño y donde el café aún no llegaba a ultramar: México, Borneo, Java, América Central, India, Reunión, Colombia y otras altitudes entre los trópicos de Cáncer y Capricornio...
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¿Qué Tostado ?
Editorial
14 de marzo del 2022
Si bien es cierto que mientras más oscuro es el tostado, menos pronunciada es la acidez y los diferentes aspectos de sabor de la bebida, mientras más claro es el tostado más pronunciada es la acidez, los defectos de los granos o las virtudes de los mismos. Es por ello, que nuestros cafés con un tostado medio son más preferidos para degustar por los catadores, el término de tostado medio es la mejor opción pues es el que proporciona un amplio abanico de sabores y aromas a la bebida, a su vez son menos ácidos, contienen mayor cuerpo y así mismo permite percibir todos los atributos de nuestro café bien cultivado y procesado.
Selección a Mano
Editorial
23 de febrero del 2022
Hoy en día, el café escogido a mano es cada vez más raro de ver. En los grandes paises productores la mayor parte del corte se realiza por máquinas, sin embargo, algunas fincas de gestión familiar y las que se especializan en la producción de cafés de especialidad como nosotros, todavía se cosecha a mano. La experiencia a ido perfeccionando nuestros métodos, los granos tiernos no se deben dañar ya que estos todavía no logran su máximo potencial de azúcares naturales. Los experimentados cortadores mantiene el menor daño a la planta y a los granos lo cual da como resultado producir nuestro delicioso café.